GHÍ – přepuštěné máslo

Pochoutka, kterou si snadno vyrobíte doma.

GHÍ – název z Ajurvédy pro tradiční evropské přepuštěné máslo, bez kterého se neobejde žádná pořádná kuchyně. Tajemství tkví v odstranění mléčné bílkoviny, která je u klasického másla zodpovědná za jeho přepalování, pokud by jste ho chtěli použít v teplé kuchyni například pod vajíčka nebo třeba na smažení oblíbených palačinek, a také za relativně krátkou životnost másla. Samotný mléčný tuk, kterým vlastně správně přepuštěné máslo je, se nepřepaluje a je i velmi stálý, takže při správném skladování, Vám i dlouho vydrží, tedy pokud ho nesníte.

Jakmile ochutnáte palačinky, či jiná jídla, kde se dá přepuštěné máslo použít, většinou se již nebudete chtít vrátit k jiným tukům.

Dokonce i různí „výživoví odborníci“ začínají brát máslo opět na milost. Obsahuje sice nasycené mastné kyseliny a určitě po něm nezhubnete, ale, v rozumném množství, rozhodně není tak škodlivé, jak ještě nedávno tradovalo, naopak může mít příznivý vliv na stav sliznic a pokožky, takže hurá na to.

Jak je psáno výše, přepuštěné máslo, má celkem dobrou trvanlivost, ale pro začátek bych doporučila začít s 500 g ( 2 standartní kostky) . Pokud budete mít smůlu a zvolíte „špatné“ například přemražené máslo, může se stát, že výsledný produkt nebude úplně v kondici. Vybírejte máslo pečlivě – příliš levné a neznámé druhy nemusí být špatné, ale musíte počítat i s výše uvedeným rizikem.

Continue reading

Rychlá čokoládová kaše

Dnes pro Vás máme jeden expres recept na čokoládovou kaši. Čas od času se stane, že potřebujeme udělat rychlou večeři, či oběd pro děti.

Instantní kaše jsou obvyklou volbou. Pro náš recept na 1 porci budete potřebovat :

200 ml mléka

20 g čokoládových zlomků ( můžete eventuelně nahradit čokoládou na vaření)

Instantní kaše rýžová nebo pohanková – množství podle požadované hustoty.

Cukr – podle chuti a ovoce dle dispozice banány, jahody apod. na ozdobení

čokoládová kašeOhřejte mléko a za stálého míchání v něm rozpusťte čokoládové zlomky. Odstavte, přidejte cukr a za stálého míchání přisypávejte vybranou instantní kaši. Jakmile je kaše požadovaně hustá. Poklaďte pokrájeným ovocem a můžete servírovat.

 

Pravý domácí čokoládový dezert s Chilli

Čokoláda patří mezi oblíbené pochutiny a čokoládové výrobky se těší velké popularitě všech věkových skupin. Buhužel většina komerčních produktů obsahuje pravé čokolády jen absolutní minimum, místo toho v nich najdeme mnoho ochucovadel, aromat, stabilizátory a další podobné lahůdky.

Pravý domácí čokoládový dezert si můžete jednoduše vyrobit doma podle následujícího receptu.

Na 4 vydatné porce budete potřebovat:

1 litr mlékaKakaová hmota_C

50 g čokoládové hmoty   

5 polévkových lžic kukuřičného škrobu (Maizeny)

1 polévkovou lžíci medu

1 lžičku mletého kardamomu, 1/2 lžičky mleté skořice,1 lžička chilli kroužků

Postup: ve 2 dcl studeného mléka rozmícháme kukuřičný škrob a necháme odstavené k pozdějšímu použití.

Ve zbylém mléce, za postupného ohřevu a stálého míchání rozpustíme kakaovou hmotu ( nenechte se odradit tím, že to dlouho vypadá spíše jako stracciatela, než čokoládový dezert). Když je hmota rozpuštěná, přidejte Chilli, koření a med. Následně vmíchejte  předpřipravený škrob rozmíchaný v mléce a zastálého míchání zahřívejte, až hmota začně houstnou, současně by měla i získat kompaktní tmavě hnědou barvu čokolády.

čokoládový pudinkNalijte do připravených misek a ozdobte hoblinkami bílé čokolády a chilli kroužky. Podávejte vychlazené.

Tento dezert si uchovává chuť pravé hořké čokolády a dodá Vám energii a posílí Vaší dobrou náladu.

 

 

Fenykl pečený s jablky

Opět jeden rychlý a zdravý recept, tentokrát z čerstvFenykl_1ého fenyklu.

Na jednu porci budete potřebovat : Jeden fenykl, jedno jablko, sezamové semínko, chilli kroužky, 2 snítky čerstvého libečku a zakysanou smetanu na zjemnění a propojení chutí.

Fenyklu seřízněte tvrdý spodek, rozkrojte na čtvrtky dejte na 10 minut vařit do páry.  Vodu pod pařákem osFenykl_2olte.

Mezitím si připravte jablko, zbavte ho jadřince a nakrájejte na měsíčky. Na pečící papír položte v páře uvařený fenykl proložte libečkovou natí, lehce osolte, poklaďte jablkem a zasypte chilli kroužky a sezamovým semínkem.  Zabalte a vložte na Crisp talíř a pečte na Crispu 5 minut. Pokud nemáte troubu s touto funkcí pečte na grilu cca 10 minut. Fenykl_3

Servírujte pokapané zakysanou smetanou . Dobrou chuť !

 

Artyčok s kozím sýrem a pažitkou

Artyčoky jsou zdravá a velice chutná zelenina. A ani jejich příprava není nijak slArtyčok_aožitá.  Problémem je snad pouze poměrně velký odpad nepoživatelných částí, proti lahodnému středu. Takže pokud se chystáte artyčoky vyzkoušet, rozhodně nepředpokládejte, že by jste se najedli. Za to jako lehký a delikátní předkrm, po kterém Vám zbyde ještě dost místa na hlavní chod, je naprosto ideální.

My Vám přinášíme reArtyčok s kozím sýrem a pažitkoucept na lahůdkovou úpravu s čerstvým kozím sýrem a pažitkou.

Na jednu porci budete potřebovat:

2 čerstvá zralá, ale dosud zavřená poupata artyčoku

1 celý citron

lžičku přepuštěného másla ( můžete nahradit olejem, ale nebude to ono )

centimetrový plátek čerstvého kozího sýra

polevkovou lžívi nakrájené čerstvé pažitky

sůl

Artyčoky zbavíme horní části všech vnějších listů poupěte, jsou tvrdé a nedají se konzumovat ani po vaření. Rozkrojíme a vyčistíme od případného pápěří a vložíme na pařák. Citron oloupeme, rozkrájíme na plátky a vložíme do vody pod pařák. Přiklopíme a vaříme po dobu cca 20 minut.

V rendlíku, nejlépe titanovém aby se sýr nepřipaloval, rozpálíme lžičku přepuštěného másla, přidáme vařené měkké části artyčoku, zlehka osolíme a cca 2 minuty restujeme na mírném ohni. Přidáme nakrájenou pažitku, nadrobený čerstvý kozí sýr a míchajíc ještě zhruba půl minuty prohřejeme.

Ihned servírujeme s čerstvě opečeným toustem.

 

 

Ovocný pudink bez lepku a laktózy

Na netradiční domácí ovocný pudink budete potřebovat:

2 zralé banány

2 menší pomeranče

4 vrchovaté lžíce sušeného kokosového mléka

2 lžíce třtinového nebo nerafinovaného cukru

4 lžíce kukuřičného škrobu (Maizeny)

Javorový sirup 

Postup:

Ve smoothie makeru si rozmixujete do hladka jeden banáOvocný pudinkn a jeden pomeranč. V litru horké vody rozmícháte nejprve sušené kokosové mléko, přidáte cukr na nakonec vmícháte kukuřičný škrob. Za stálého míchání zahříváte a jakmile začne hmota houstnout vmícháte rozmixované ovoce a ještě pár minut povaříte . Nalijete do připravených misek a dáte vychladit. Před konzumací ozdobíte kousky banánu a pomeranče. Nakonec můžete pokapat trochou javorového sirupu.

Základní recept na domácí hořčici

Jako základ budete potřebovat 100 g semen černé hořčice. Před použitím ji vložte na 10 minut do mrazáku, pak se Vám bude lépe mlít.

Rozemelte, můžete použít mlýnek na mák. K této základní hořčičné pastě přidejte ingredience dle vlastní chutě například červenou cibuli, česnek nebo feferonky. Můžete ale použít i bylinky například estragon, oregáno nebo medvědí česnek. Vše musí být nakrájeno na jemno.

Promíchejte a přidejte 50 g kvaltního vinného octa a 0,1 l chladné převařené vody a mixujte do požadované konzistence. Podle potřeby ještě dochuťte.

Vyzkoušejte různé varianty a podělte se se svými originálními recepty v komentářích.

Lehce pikantní rychlá dýňová polévka

Dnes mám pro Vás recept na jednoduchou a rychlou dýňovou polévku. Pro mne osobně, neb nejsem zkušený dlabač dýní, bylo na její přípravě nejnáročnější vydlabání dužiny z máslové dýně. Nakonec se podařilo a dokonce bez úrazu.

Níže najdete dávku na jednu porci, takže si podle potřeby vynásobte.

Suroviny:

Přepuštěné máslo – ekvivalent 1 polévkové lžíce

1 máslovou dýni, zbavenou semínek a šlupky, nakrájenou na kDýněostičky

1 červená cibule nakrájená na drobno

1 stroužek česneku

1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru

1 menší chilli paprička nebo chilli kroužky

Kvalitní živý bílý jogurt Continue reading

Mango – inspirace

Mangové lassí:
200 ml živého jogurtuMango_lassi_3
1 zralé mango
Polévková lžíce panely nebo medu
Špetka soli pro zvýraznění chuti
Větší špetka kardamomu
Větší špetka skořice
Mango rozkrojte, vyjměte pecku a lžičkou vydlabejte dužinu, tu spolu s ostatními přísadami dejte do Smoothie makeru a rozmixujte.
Pokud máte k dispozici, servírujte ozdobené snítkou čerstvé máty. Continue reading