Čínská kuchyně se vyznačuje rychlou přípravou, křupavou zeleninou, kombinací chutí a snadnou stravitelností.
Kuřecí kousky na sezamu s mangoldem je možné servírovat bez přílohy a podpořit tak svou snahu o hubnutí v souladu se zásadami dělené stravy.
Cca 1 kg kuřecího masa ( prsa nebo maso z horních stehen) nakrájejte na kousky a naložte do marinády, kterou si připravíte z :
4 polévkových lžic rýžového oleje,
4 lžic kvalitní sojové omáčky
a 2 polévkových lžic rýžového octa
Pokud máte rádi pikantnější jídlo, můžete do marinády přidat i drcené chilli
Maso s marinádou dobře promíchejte a dejte v uzavřené krabičce odležet do lednice do druhého dne.
Velké listy magoldu i s řapíky (cca 15 kusů) opláchněte. Oddělte řapíky a nakrájejte je na cca 3 cm dlouhé kousky a dejte do misky.
Samotné listy pokrájejte zhruba na osminy.
Rozehřejte pánev Wok se 3 lžícemi rýžového oleje ve kterém krátce osmahnete na plátky pokrájené 2 stroužky česneku a čersvý zázvor ( cca 2 cm kousek na plátky). Přidejte řapíky mangoldu a za stálého promíchávání restujte cca 2 minuty, následně přidejte listy mangoldu a restujte ješte cca 2 minuty až listy změknou a zmenší se objem. Obsah woku vysypte do misky a do prázdné pánve dejte rozpálit 3 lžíce rýžového oleje, přidejte lžičku Chilli kroužků a 2 polévkové lžíce sezamového semínka , krátce orestujte a přidejte naložené maso včetně marinády a zprudka restujte, až maso lehce zezlátne, do pánve vraťte mangold, promíchejte, osolte, krátce prohřejte a můžete servírovat.
Pokud přeci jen máte rádi přílohy – rýže je jasnou volbou.
Dobrou chuť.
Sezona dýní vrcholí, tak přidávám jeden méně tradiční recept, který by mohl přesvědčit i vytrvalé odpůrce dýní.
a zpěňte na něm hořčici, česnek nakrájený na plátky, přidejte lžičku podrceného cubebového pepře, lžičku mletého cayenského pepře ( chilli) a 2 polévkové lžíce thajského kari, promíchejte a vsypte připravenou dýni . Za stálého promíchávání restujte 4 – 5 minut, až bude dýně měkká, následně obsah pánve vysypte do pomocné misky. Do pánve dejte opět trochu oleje přidejte na kousky nakrájenou kapii a na proužky nakrájenou cibulku včetně zelených částí. Promíchávejte a krátce 1 – 2 minuty restujte, zelenina má zůstat svěží a křupavá. K zelenině vraťte odloženou dýni, promíchejte a přidejte 200 ml kokosového krému. Dobře promíchejte, podle chuti osolte a na mírném ohni chvilku redukujte . Na závěr vmíchejte uvařenou rýži, podle potřeby ještě dokořeňte a můžete servírovat.
