Archiv rubriky: Jídlo

Těstoviny se sušenými rajčaty

  Od ,

Šušená rajčata naložená v oleji a s kořením je typická italská pochutina. Dnes máme jeden rychlý a chutný recept s touto surovinou.těstoviny se sušenými rajčaty_A

Na dvě porce budete potřebovat 300 g těstovin – oblíbeny druh dejte vařit do osolené vody podle návodu.

Mezi tím si rozehřejte nepřilnavou  pánev a dejte na sucho orestovat 100 g, na kostičky nakrájeného Schwarcwaldského špeku, pak přidejte  3 stroužky na jemno nakrájeného česneku a 100 g naložených sušených rajčat pokrájených na kousky.

Restujte 2 – 3 minuty, stáhněte plamen a zalijte 1,5 dcl smetany na vaření. Promíchejte a přidejte 100 g na kostičky nakrájeného ementálu, nebo sýru ementálského typu a míchejte až se sýr rozehřeje.

Vmíchejte uvařené a zcezené těstoviny, dobře promíchejte, podle chuti dosolte a ještě chvilku prohřejte.

Servírujte posypané špetkou estragonu.

Angreštový – tvarohový závin

  Od ,

Tvarohový závin z běžného lískového těsta je oblíbenou pochoutkou, tak proč si tento tradiční recept lehce neozvláštnit, třeba domácím angreštovým džemem nebo jinou domácí zavařeninou.

z 250 g balení tučného tvarohu slijte vodu, přidejte 2 – 3 vrchovaté lžíce hutného domácího džemu. Výborný je angreštový, ale použít můžete jakýkoli, který má výraznější chuť a je dostatečně hustý. (Při pečení tvaroh i džem mají tendenci vytékat, proto je nutné volit suroviny s minimem tzv. „volné“ vody)

Přidejte špetku mátového koření a rozmíchejte do hladka. ( Tvaroh se již nepřislazuje)

Lískové těsto vyválejte na válu ( silikonové podložce) posypané hladkou moukou. Je jen na Vás zda uděláte klasický dlouhý štrůdl, nebo uděláte menší šátečky.

Přímo na těsto naneste náplň, zabalte a pořádně přimáčkněte. Tvarohový závin s angreštovým džemem

Pokud  máte uzavřené tvary, je nutné těsto nařezat. Na závěr potřete rozšlehaným vejcem a pečte obvyklým způsobem ( Na Crispu cca 13 minut) podle typu Vaší trouby.

Ovocný džem tvaroh odlehčí a mátové koření rozvine teplem svou lahodnou chuť a vůni.

 

Tři rychlé dipy k letnímu grilování

  Od ,

grilovaná panenka_ALetní čas vybízí ke grilování. Grilovat lze od masa přes zeleninu až po ovoce, záleží na naší chuti a zaměření. Vhodná marináda je základem úspěchu, ale vhodné omáčky nebo-li dipy tento úspěch korunují.

Mimo širokého výběru hotových omáček, si můžete vyrobit chutné dipy i sami doma.

 

První je tradiční česnekovo-bylinkový – ideální na pečené brambory:

Prolisujte 2 – 3 stroužky česneku, smíchejte s kelímkem zakysané smetany a přidejte hrst nasekané pažitky.

Uzené chilli – skvělý na maso i ryby – všude tam, kde chcete posíli uzenou chuť: Chipotle dip_Aa

Do kelímku zakysané smetany vmíchejte 2 – 3 lžičky mletého uzeného Chipotle  podle požadované síly pálivosti.

Medová hořčice – nasládle pikantní chuť – k masu, sýrům i zelenině:

250 g kremžské hořčice smíchejte s 2 lžícemi tekutého medu a promíchejte

 

Smetanová houbová polévka s hlívou ústřičnou

  Od

Dnes pro Vás máme rychlý recept na houbovou polévku ze sušených hub.

Na přepuštěném másleHoubová polévka orestujeme na kousky nakrájenou cibulku, přidáme 3 hrsti směsi sušených hub, hrst sušené hlívy ústřičné a můžeme přidat i pár kousků jidášova ucha. Podlijeme trochou vody, jen tak, aby byly houby ponořené, přidáme houbové koření nebo mletý kmín a 10 minut podusíme.

Přidáme trochu studené vody  a rozmixujeme do hladka. Osolíme, můžeme zvolit himalájskou růžovou sůl, rozředíme na požadovanou konzistenci a na závěr zjemníme trochou smetany.

Podáváme ozdobené špetkou čerstvou pažitky s orestovanou houskou.

„Vaječná“ pomazánka bez vajec

  Od ,

Mnoho z nás miluje vajíčka ve všech jejich podobách a vaječná pomazánka je oblíbeným rychlým řešením, když chcete připravit rychlou studenou večeři, nebo pohostit nečekanou návštěvu.

Větší konzumace vajec má, ale bohužel svá negativa, pro někoho je to vysoký obsah cholesterolu a pro jiného, zase horší trávení, kdy je Vám po vajíčkách zkrátka těžko.

Proto pro Vás dnes máme rychlý a jednoduchý recept na “ vaječnou pomazánku“ bez vajec, kterou si připravíte za studena a je hotova za pár minut.  Recept je tzv. základní, takže je jen na Vaší chuti zda si ho upravíte přidáním například hořčice nebo chilli papriček.

Co budete potřebovat:

1 zralé avokádoVaječná pomazánka bez vajec

1 lučinu ( kostka)

pár snítek čerstvé pažitky

lžičku černé soli

Dužinu avokáda rozmícháte s Lučinou do hladka, přidejte pokrájenou pažitku a lžičku Černé soli, promíchejte a můžete servírovat ozdobené například špetkou pažitky.

Dobrou a zdravou chuť.

 

GHÍ – přepuštěné máslo

  Od ,

Pochoutka, kterou si snadno vyrobíte doma.

GHÍ – název z Ajurvédy pro tradiční evropské přepuštěné máslo, bez kterého se neobejde žádná pořádná kuchyně. Tajemství tkví v odstranění mléčné bílkoviny, která je u klasického másla zodpovědná za jeho přepalování, pokud by jste ho chtěli použít v teplé kuchyni například pod vajíčka nebo třeba na smažení oblíbených palačinek, a také za relativně krátkou životnost másla. Samotný mléčný tuk, kterým vlastně správně přepuštěné máslo je, se nepřepaluje a je i velmi stálý, takže při správném skladování, Vám i dlouho vydrží, tedy pokud ho nesníte.

Jakmile ochutnáte palačinky, či jiná jídla, kde se dá přepuštěné máslo použít, většinou se již nebudete chtít vrátit k jiným tukům.

Dokonce i různí „výživoví odborníci“ začínají brát máslo opět na milost. Obsahuje sice nasycené mastné kyseliny a určitě po něm nezhubnete, ale, v rozumném množství, rozhodně není tak škodlivé, jak ještě nedávno tradovalo, naopak může mít příznivý vliv na stav sliznic a pokožky, takže hurá na to.

Jak je psáno výše, přepuštěné máslo, má celkem dobrou trvanlivost, ale pro začátek bych doporučila začít s 500 g ( 2 standartní kostky) . Pokud budete mít smůlu a zvolíte „špatné“ například přemražené máslo, může se stát, že výsledný produkt nebude úplně v kondici. Vybírejte máslo pečlivě – příliš levné a neznámé druhy nemusí být špatné, ale musíte počítat i s výše uvedeným rizikem.

Continue reading

Rychlá čokoládová kaše

  Od ,

Dnes pro Vás máme jeden expres recept na čokoládovou kaši. Čas od času se stane, že potřebujeme udělat rychlou večeři, či oběd pro děti.

Instantní kaše jsou obvyklou volbou. Pro náš recept na 1 porci budete potřebovat :

200 ml mléka

20 g čokoládových zlomků ( můžete eventuelně nahradit čokoládou na vaření)

Instantní kaše rýžová nebo pohanková – množství podle požadované hustoty.

Cukr – podle chuti a ovoce dle dispozice banány, jahody apod. na ozdobení

čokoládová kašeOhřejte mléko a za stálého míchání v něm rozpusťte čokoládové zlomky. Odstavte, přidejte cukr a za stálého míchání přisypávejte vybranou instantní kaši. Jakmile je kaše požadovaně hustá. Poklaďte pokrájeným ovocem a můžete servírovat.

 

Pravý domácí čokoládový dezert s Chilli

  Od ,

Čokoláda patří mezi oblíbené pochutiny a čokoládové výrobky se těší velké popularitě všech věkových skupin. Buhužel většina komerčních produktů obsahuje pravé čokolády jen absolutní minimum, místo toho v nich najdeme mnoho ochucovadel, aromat, stabilizátory a další podobné lahůdky.

Pravý domácí čokoládový dezert si můžete jednoduše vyrobit doma podle následujícího receptu.

Na 4 vydatné porce budete potřebovat:

1 litr mlékaKakaová hmota_C

50 g čokoládové hmoty   

5 polévkových lžic kukuřičného škrobu (Maizeny)

1 polévkovou lžíci medu

1 lžičku mletého kardamomu, 1/2 lžičky mleté skořice,1 lžička chilli kroužků

Postup: ve 2 dcl studeného mléka rozmícháme kukuřičný škrob a necháme odstavené k pozdějšímu použití.

Ve zbylém mléce, za postupného ohřevu a stálého míchání rozpustíme kakaovou hmotu ( nenechte se odradit tím, že to dlouho vypadá spíše jako stracciatela, než čokoládový dezert). Když je hmota rozpuštěná, přidejte Chilli, koření a med. Následně vmíchejte  předpřipravený škrob rozmíchaný v mléce a zastálého míchání zahřívejte, až hmota začně houstnou, současně by měla i získat kompaktní tmavě hnědou barvu čokolády.

čokoládový pudinkNalijte do připravených misek a ozdobte hoblinkami bílé čokolády a chilli kroužky. Podávejte vychlazené.

Tento dezert si uchovává chuť pravé hořké čokolády a dodá Vám energii a posílí Vaší dobrou náladu.

 

 

Fenykl pečený s jablky

  Od ,

Opět jeden rychlý a zdravý recept, tentokrát z čerstvFenykl_1ého fenyklu.

Na jednu porci budete potřebovat : Jeden fenykl, jedno jablko, sezamové semínko, chilli kroužky, 2 snítky čerstvého libečku a zakysanou smetanu na zjemnění a propojení chutí.

Fenyklu seřízněte tvrdý spodek, rozkrojte na čtvrtky dejte na 10 minut vařit do páry.  Vodu pod pařákem osFenykl_2olte.

Mezitím si připravte jablko, zbavte ho jadřince a nakrájejte na měsíčky. Na pečící papír položte v páře uvařený fenykl proložte libečkovou natí, lehce osolte, poklaďte jablkem a zasypte chilli kroužky a sezamovým semínkem.  Zabalte a vložte na Crisp talíř a pečte na Crispu 5 minut. Pokud nemáte troubu s touto funkcí pečte na grilu cca 10 minut. Fenykl_3

Servírujte pokapané zakysanou smetanou . Dobrou chuť !

 

Artyčok s kozím sýrem a pažitkou

  Od ,

Artyčoky jsou zdravá a velice chutná zelenina. A ani jejich příprava není nijak slArtyčok_aožitá.  Problémem je snad pouze poměrně velký odpad nepoživatelných částí, proti lahodnému středu. Takže pokud se chystáte artyčoky vyzkoušet, rozhodně nepředpokládejte, že by jste se najedli. Za to jako lehký a delikátní předkrm, po kterém Vám zbyde ještě dost místa na hlavní chod, je naprosto ideální.

My Vám přinášíme reArtyčok s kozím sýrem a pažitkoucept na lahůdkovou úpravu s čerstvým kozím sýrem a pažitkou.

Na jednu porci budete potřebovat:

2 čerstvá zralá, ale dosud zavřená poupata artyčoku

1 celý citron

lžičku přepuštěného másla ( můžete nahradit olejem, ale nebude to ono )

centimetrový plátek čerstvého kozího sýra

polevkovou lžívi nakrájené čerstvé pažitky

sůl

Artyčoky zbavíme horní části všech vnějších listů poupěte, jsou tvrdé a nedají se konzumovat ani po vaření. Rozkrojíme a vyčistíme od případného pápěří a vložíme na pařák. Citron oloupeme, rozkrájíme na plátky a vložíme do vody pod pařák. Přiklopíme a vaříme po dobu cca 20 minut.

V rendlíku, nejlépe titanovém aby se sýr nepřipaloval, rozpálíme lžičku přepuštěného másla, přidáme vařené měkké části artyčoku, zlehka osolíme a cca 2 minuty restujeme na mírném ohni. Přidáme nakrájenou pažitku, nadrobený čerstvý kozí sýr a míchajíc ještě zhruba půl minuty prohřejeme.

Ihned servírujeme s čerstvě opečeným toustem.