Luxusní a rychlý hříbkový přeliv na steak

hribkovy_prelivHoubová sezona je v plném proudu a tak jsme si pro Vás připravili jeden rychlý recept na luxusní hříbkovou omáčku.

Potřebovat budete pevné menší hříbky očištěné a pokrájené na plátky. Houby by neměly být nasáklé vodou a rozměklé.

1 červenou cibuli, 2 stroužky česneku – oboje nakrájené na drobno.

3 dcl červeného vína a 250 ml min 30% smetany.

Lžíci sádla, sůl a drcený kmín.

 

Na sádle osmahnete na jemno nakrájenou cibuli a česnek , přidáte pokrájené hříbky , osolíte a okmínujete, krátce opražíte a zalijete cca 3 dcl červeného vína.

Ztlumíte plamen a necháte víno zredukovat, pokud se úplně vyvaří můžete přidat trochu vody ( ale houby by neměly plavat , jen aby to nebylo suché a šťáva se nepřipalovala) a nechte cca 10 min na mírném ohni probublávat.

Na závěr vlijete šlehačku a ještě podle potřeby dosolíte či dokmínujete a máte ideální přeliv na grilovaný steak nebo vepřovou  panenku.

Dobrou chuť !

Smetanová houbová polévka s hlívou ústřičnou

Dnes pro Vás máme rychlý recept na houbovou polévku ze sušených hub.

Na přepuštěném másleHoubová polévka orestujeme na kousky nakrájenou cibulku, přidáme 3 hrsti směsi sušených hub, hrst sušené hlívy ústřičné a můžeme přidat i pár kousků jidášova ucha. Podlijeme trochou vody, jen tak, aby byly houby ponořené, přidáme houbové koření nebo mletý kmín a 10 minut podusíme.

Přidáme trochu studené vody  a rozmixujeme do hladka. Osolíme, můžeme zvolit himalájskou růžovou sůl, rozředíme na požadovanou konzistenci a na závěr zjemníme trochou smetany.

Podáváme ozdobené špetkou čerstvou pažitky s orestovanou houskou.

  • Argan SPA