Archiv rubriky: Recepty

Zapečená bramborová dýně

  Od ,

Znáte „Bramborovou “ dýni ? Jedná se o sladkou malou dýni , která je ideální pro zapékání.

Jedna dýně je právě tak velká pro jednu porci.

Já jsem vyzkoušela odrůdu Sweet Dumpling., která má příjemně nasládlou chuť

Dýni omyjeme, seřízneme horní část se stopkou a vydlabeme semena.

Dýni otočíme, položíme seříznutou částí na pařák a dáme na cca 15 minut vařit v páře.

Mezi tím si připravíme náplň z nadrobno nakrájené šunky, strouhaného sýra, najemno nakrájeného rajčete oblíbeného koření.

Vhodná je krájená pažitka, estragon a špetka bílého pepře.

Předvařenou dýni naplníme a dáme na několik minut zapéct. Servírujeme v misce.

Náplň lze různě obměňovat, střídat masové i bezmasé varianty a na závěr třeba zjemnit lžící zakysané smetany.

Bramborová dýně tvoří alternativní zdravou přílohu

Dýně má vysoký obsah živin, vlákniny a současně nízký obsah sacharidů. Významný je obsah betakarotenu, který se transformuje na vitamín A, který je důležitý pro zlepšení střevní výstelky a pomáhá tak k posílení imunitního systému.

Vitamín A pomáhá dále zlepšuje zrak, podporuje normální funkci reprodukčního systému a udržuje zdravé srdce, plíce, ledviny a další orgány.

Vitamín A může přispívat ke snížení rizika rakoviny plic a prostaty.

Studie prokazují, že vitamín A přijímaný přirozenou formou ve stravě, je tělem lépe využíván

Vitamíny C, E, folát a železo obsažené v dýni posilují imunitní systém

Kombinace vitamínů obsažených v dýni (zinek, vitamín C a E, betakaroten a měď) pomáhá v prevenci věkem podmíněné makulární degenerace a šedého zákalu.

Pravidelná konzumace dýně může vést ke snížení rizika obezity.

Luxusní a rychlý hříbkový přeliv na steak

  Od ,

hribkovy_prelivHoubová sezona je v plném proudu a tak jsme si pro Vás připravili jeden rychlý recept na luxusní hříbkovou omáčku.

Potřebovat budete pevné menší hříbky očištěné a pokrájené na plátky. Houby by neměly být nasáklé vodou a rozměklé.

1 červenou cibuli, 2 stroužky česneku – oboje nakrájené na drobno.

3 dcl červeného vína a 250 ml min 30% smetany.

Lžíci sádla, sůl a drcený kmín.

 

Na sádle osmahnete na jemno nakrájenou cibuli a česnek , přidáte pokrájené hříbky , osolíte a okmínujete, krátce opražíte a zalijete cca 3 dcl červeného vína.

Ztlumíte plamen a necháte víno zredukovat, pokud se úplně vyvaří můžete přidat trochu vody ( ale houby by neměly plavat , jen aby to nebylo suché a šťáva se nepřipalovala) a nechte cca 10 min na mírném ohni probublávat.

Na závěr vlijete šlehačku a ještě podle potřeby dosolíte či dokmínujete a máte ideální přeliv na grilovaný steak nebo vepřovou  panenku.

Dobrou chuť !

Kuřecí kousky na sezamu s mangoldem

  Od , ,

Kuře s magoldem a sezamem_aČínská kuchyně se vyznačuje rychlou přípravou, křupavou zeleninou, kombinací chutí a snadnou stravitelností.

Kuřecí kousky na sezamu s mangoldem je možné servírovat bez přílohy a podpořit tak svou snahu o hubnutí v souladu se zásadami dělené stravy.

Cca 1 kg kuřecího masa ( prsa nebo maso z horních stehen) nakrájejte na kousky a naložte do marinády, kterou si připravíte z :

4 polévkových lžic rýžového oleje,

4 lžic kvalitní sojové omáčky

a 2 polévkových lžic rýžového octa

Pokud máte rádi pikantnější jídlo, můžete do marinády přidat i drcené chilli

Maso s marinádou dobře promíchejte a dejte v uzavřené krabičce odležet do lednice do druhého dne.

Velké listy magoldu i s řapíky (cca 15 kusů) opláchněte. Oddělte řapíky a nakrájejte je na cca 3 cm dlouhé kousky a dejte do misky.

Samotné listy pokrájejte zhruba na osminy.

Rozehřejte pánev Wok se 3 lžícemi rýžového oleje ve kterém krátce osmahnete na plátky pokrájené 2 stroužky česneku a čersvý zázvor ( cca 2 cm kousek na plátky). Přidejte řapíky mangoldu a za stálého promíchávání restujte cca 2 minuty, následně přidejte listy mangoldu a restujte ješte cca 2 minuty až listy změknou a zmenší se objem.  Obsah woku vysypte do misky a do prázdné pánve dejte rozpálit 3 lžíce rýžového oleje, přidejte lžičku Chilli kroužků a 2 polévkové lžíce sezamového semínka , krátce orestujte a přidejte naložené maso včetně marinády a zprudka restujte, až maso lehce zezlátne, do pánve vraťte mangold, promíchejte, osolte,  krátce prohřejte a můžete servírovat.

Pokud přeci jen máte rádi přílohy – rýže je jasnou volbou.

Dobrou chuť.

 

 

 

Svěží letní salát pro masožravce.

  Od ,

Salát s ředkvičkavi a grilovaným masemV horkých dnech naše tělo přivítá, když si k obědu připravíme něco trochu lehčího. Saláty jsou ideální volbou, a ani u nich se milovníci masa nemusí vzdát své oblíbené grilované pochoutky.

Čerstvé listy křehkéko salátu opláchněte, nakrájejte na nudličky a vsypte do mísy, přidejte na kostičky nakrájené ředkvičky ( jeden svazek), pokrájenou jarní cibulku a trochu bazalky. Promíchejte a přidejte kelímek zakysané smetany.

Den předem naložené maso, můžete použít kuřecí, krůtí nebo třeba vepřovou pečeni, zprudka ogrilujte. Nechte chvilku odpočinout a nakrájené na kousky vmíchejte do připraveného salátu, dosolte podle potřeby a ihned servírujte.

Koření na marinádu použijte Vaše oblíbené. Vhodný je tymián, rozmarýn nebo saturejka a estragon, doplněné pikantním chilli nebo třeba kořenící směsí Piri-Piri. Zajímavou příchuť dodá marinádě i černá sůl. Směs koření rozmíchejte v oleji, vhodný je například rýžový. Maso v marinádě důkladně obalte a nechte v lednici, v uzavřeném boxu marinovat do druhého dne.

Krémovová polévka z řapíkatého celeru

  Od ,

polevka_řapikatý celerRychlý, chutný a bez lepku, takový je celerový krém.

Na 3 – 4 porce budete potřebovat 4 středně velké brambory, svazek řapíkatého celeru, 2 stroužky česneku, máslo, koření a sůl. Pokud máte rádi a nemáte problém s laktozou můžete přidat i trochu smetany na zjemnění.

Na másle, nejlépe přepuštěném, orestujeme brambory, oloupané, propláchnuté a nakrájené na kostičky, přidáme na kousky nakrájený řapíkatý celer a restujeme cca 5 minut, na závěr přidáme na plátky nakrájený česnek a ještě krátce orestujeme.

Zalijeme 1,5 litrem vody, osolíme a dusíme do změknutí. Rozmixujeme ponorným mixerem, přidáme koření podle chuti například mletý libeček nebo estragon a ještě krátce povaříme. Na závěr můžeme vmíchat trochu smetany a dosolit podle chuti.

Servírovat můžete s hrachovými křupinkami.

Bezlepkové cookies kaštan – kokos

  Od ,

Nabídka bezlepkových potravin se sice postupně rozšiřuje , ale není nad to upéct si nějakou tu dobrotu doma, zvláště, když nabídka bezlepkových mouk je opravdu široká.

bezlepkove cookies kaštan kokosDnes jsem vyzkoušela bezlepkové cookies z kaštanové a kokosové mouky se sekanými vlašskými ořechy.

Potřebujete jednu rozpuštěnou Heru ( vlažnou) do té metličkou vmíchejte 2 celá vejce a 2 polévkové lžíce vanilkového extraktu (Nejlepší je samozřejmě domácí) až vznikne homogenní krém.

Přidejte směs z :

1 hrnek cukru, 2 hrnky kaštanové mouky, 4 polévkové lžíce kokosové mouky, 2 lžíce jedlé sody a lžičku vanilkového cukru.

Smíchejte , aby se obě směsi spojily a pak přidejte 100 g sekaných vlašských ořechů. Z celé směsi pak za pomoci hnětače vypracujte husté kompaktní těsto. Pozor – hodně se lepí.

Lžící nandavejte na pečící papír stejné hromádky, které zmáčkněte tak, aby vznikla cca 0,5 cm vysoká placička.

Pečte 10 minut v troubě předehřáté na 190 °C. Vyndejte a nechte zchladnout a pak už jen dobrou chuť.

jkm

Brokolicovo-porkový krém se zázvorem a amarantem

  Od ,

Brokolicovo-porkovy kremNa dnešek jsme si připravili rychlý, bezlepkový a také trochu pikantní krém z brokolice a porku.

Na 4 – 5 porcí budete potřebovat:

1 hlávku brokolice

1 celý porek

cca 1 cm čerstvého zázvoru nakrájeného na jemno

4 lžíce amarantové mouky

lžíce přepuštěného másla – recept na jeho domácí výrobu najdete zde:

kelímek smetany na vaření

sůl a koření Piri – Piri

Brokolici a pórek omyjte, nakrájejte na kousky a dejte do 1 až 1,5 litru osolené vody, přidejte zázvor a lžičku Piri-Piri a vařte do měkka.

Rozmixujte ponorným mixerem. Na pánvi rozehřejte přepuštěné máslo, přidejte amarantovou mouku a zlehka orestujte, připravíte si tak amarantovou jíšku. Tu v malých dávkách vmíchejte do rozmixovaného krému ( nemá tendenci tvořit hrudky, tak se s ní dobře pracuje) a ještě krátce, za stálého míchání, povařte.

Podle chuti ještě dosolte a vmíchejte smetanu.

Servírujte ozdobené špetkou Piri-Piri   a s opečeným toastem.

Pikantní krůtí guláš s rajčaty

  Od ,

krutí guláš rajčatyRychlý recept pro 4 osoby na který budete potřebovat cca 30 minut a následující suroviny:

500 g krůtí prsa nakrájená na kousky

1 větší cibule

plechovka sterilovaných rajčat s protlakem

olej, koření, bramborové vločky na zahuštění a vařenou rýži jako přílohu.

Na oleji orestujte pokrájenou cibuli, přidejte osolené a opepřené kousky masa a pokračujte v restování.

Když je maso růžové, přidejte po 1 lžičce chilli kroužky a piri-piri, lžíci  koření na maďarský guláš a 2 polévkové lžíce sladké papriky. Zalijte 3 dcl vody, promíchejte a nechte krátce probublat.

Přidejte 350 ml plechovku sterilovaných rajčat s protlakem a důkladně promíchejte. Dolijte cca 0,5 litru vody, osolte a nechte 10 – 15 minut dusit.  Na závěr zahustěte trochou bramborových vloček a můžete servírovat s vařenou rýží.

(Pokud použijete k zahuštění mouku, je nutné guláš ještě chvíli povařit.)

 

 

 

Mražený banánový krém s ostružinami

  Od ,

banan_krem s ostr_aBanány jsou zdravé , obsahují hodně draslíku a tak brání oteklým nohám. Ostružiny působí antioxiačně a tím zvyšují přirozenou imunitu – ideální pro chřipkové období. Nemusíme ani ke 12-ti měsíčkům, pokud jsme byly předvídavé, máme letní zásobu v mrazáku.

5-6 přezrálých banánů rozmixujte s 2 lžícemi Panely nebo javorového sirupu a 200 ml zakysané smetany do hladka.

Nalijte do formiček, můžete použít i ty silikonové na muffiny a dejte do mrazáku.

Když je krém zmražený. Vyndejte ho ven, aby trochu povolit a mezi tím, si připravte ostružinový přeliv.

Ideální je nepřilnavý rendlík, do kterého vsypte misku zmražených ostružin, podlijte 1 dcl vody a vařte do změknutí. Rozmačkejte, přidejte 2 lžíce cukru a ještě chvíli vařte, aby se zredukoval objem vody.

Pak už jen vyklopte krém z formy a polijte horkými ostružinami.

Žampionový krém s bramborovými krutony

  Od ,

zampionovy_kremOpět zase jedna rychlá a bezlepková polévka.

Na 2 porce bude potřebovat:

1 cibuli – oloupat a nakrájet na jemno

300 g žampionů – oloupat a nakrájet na plátky

2 lžíce rýžové mouky na zahuštění

přepuštěné máslo nebo alternativní rostlinný tuk

2 větší brambory

sůl, koření

Na másle orestujeme cibuli, přidáme žampiony a chvilku podusíme do změknutí. Přidáme houbové koření nebo kmín, promícháme a zalijeme 500 ml vody, osolíme a vaříme na mírném ohni cca 15 minut.

Mezi tím oloupeme brambory a nastrouháme na hrubém struhadle na „nitě“ , dáme do cedníku a intenzivně propláchneme od škrobu, necháme okapat, vymačkáme a nabytečnou vodu ještě vymačkáme za pomoci papírové utěrky.

Rozpálíme olej na smažení – např. rýžový a dáme „nitě“ smažit – osolíme a průběžně promícháváme, aby se neslepovaly.

Uvařenou polévku rozmizujeme, zahustíme 2 lžícemi rýžové mouky, ještě krátce povaříme a na závěr můžeme zjemnt trocou smetany na vaření.

Servírujeme s osmaženými bramborovými krutony.