Zapečená bramborová dýně

Znáte „Bramborovou “ dýni ? Jedná se o sladkou malou dýni , která je ideální pro zapékání.

Jedna dýně je právě tak velká pro jednu porci.

Já jsem vyzkoušela odrůdu Sweet Dumpling., která má příjemně nasládlou chuť

Dýni omyjeme, seřízneme horní část se stopkou a vydlabeme semena.

Dýni otočíme, položíme seříznutou částí na pařák a dáme na cca 15 minut vařit v páře.

Mezi tím si připravíme náplň z nadrobno nakrájené šunky, strouhaného sýra, najemno nakrájeného rajčete oblíbeného koření.

Vhodná je krájená pažitka, estragon a špetka bílého pepře.

Předvařenou dýni naplníme a dáme na několik minut zapéct. Servírujeme v misce.

Náplň lze různě obměňovat, střídat masové i bezmasé varianty a na závěr třeba zjemnit lžící zakysané smetany.

Bramborová dýně tvoří alternativní zdravou přílohu

Dýně má vysoký obsah živin, vlákniny a současně nízký obsah sacharidů. Významný je obsah betakarotenu, který se transformuje na vitamín A, který je důležitý pro zlepšení střevní výstelky a pomáhá tak k posílení imunitního systému.

Vitamín A pomáhá dále zlepšuje zrak, podporuje normální funkci reprodukčního systému a udržuje zdravé srdce, plíce, ledviny a další orgány.

Vitamín A může přispívat ke snížení rizika rakoviny plic a prostaty.

Studie prokazují, že vitamín A přijímaný přirozenou formou ve stravě, je tělem lépe využíván

Vitamíny C, E, folát a železo obsažené v dýni posilují imunitní systém

Kombinace vitamínů obsažených v dýni (zinek, vitamín C a E, betakaroten a měď) pomáhá v prevenci věkem podmíněné makulární degenerace a šedého zákalu.

Pravidelná konzumace dýně může vést ke snížení rizika obezity.

Pikantní krémová polévka s brokolicí a dýní

Brokolice i dýně jsou dvě velmi zdravé potraviny, které bychom měli zařazovat do našeho jídelníčku a polévky jsou velmi vhodnou formou.

pikantni-kremova-polevka-brokolice-s-dyniNa dnešní budete potřebovat

1 máslovou dýni

1 hlávku brokolice

2 stroužky česneku

cca 2 cm velký kousek čerstvého zázvoru

přepuštěné máslo nebo rostlinný olej, sůl a koření Piri-Piri , černá sůl, zakysaná smetana

Na tuku zpěňte na jemno nakrájený česnek a zázvor, přidejte na kousky nakrájenou dýni ( zbavenou semínek) a chvilku restujte. Přidejte cca 1 litr vody, osolte a přidejte růžičky brokolice – vařte do změknutí . Tekutiny by mělo být jen tolik, aby byla ponořená zelenina. Pokud je třeba, objem redukujte.

Rozmixujte, přidejte černou sůl (1/2 lžičky) a Piri-Piri (1 lžičku), případně podle chuti dosolte.

Servírujte s kapkami zakysané smetany a opečenou houskou, nebo toastem.

 

Pumpkin cake ze špagetové dýně s karamelovou krustou

400 g hrubé moukypumpkin-cake-s-karam-krustou_a

600 g špagetové dýně –

nakrájené na drobno

4 celá vejce

300 g cukru do těsta

+ cukr na posypání podle chuti

1 prášek do pečiva

200 g Hery

Vejce vyšlehejte do pěny, přidejte na kousky nakrájenou povolenou Heru, vyměňte šlehací metly za hnětací a pokračujte v hnětení, přisypte mouku s cukrem a práškem do pečiva až bude těsto kompaktní.

Za stálého hnětení postupně přidávejte pokrájenou dýni. Hotové těsto je vláčné.

Roztáhněte na plech vyložený pečícím papírem a pečte cca 20 minut na 200 °C

Na závěr posypte krystalovým cukrem a dejte na chvilku na gril, aby cukr lehce zkaramelizoval.

Pikantní „Dýňoto“ na thajský způsob

pikantni-dynoto_1Sezona dýní vrcholí, tak přidávám jeden méně tradiční recept, který by mohl přesvědčit i vytrvalé odpůrce dýní.

Tentokrát budete potřebovat špagetovou dýni. Rozkrojte, odstraňte střed se semínky a pak postupně vyřezejte dužinu, po obvodu ( po vláknech), dužinu následně rozmačkejte s rozdělte na nudličky 0,5 – 1 cm široké.

 

200 g rýže ( 2 ks varných sáčků)

3 stroužky česneku,

1 – 2 lahůdkové cibulky včetně zelených částí

1 kapie nebo jiná červená paprika

plechovka kokosového krému

černá hořčice, cubebový pepř, thajské kari, cayenský pepř, sůl

Rýži uvařte obvyklým způsobem.

Ve woku, nebo jiné hluboké pánvi rozpalte olej ( vynikající je rýžový)pikantni-dynoto_0 a zpěňte na něm hořčici, česnek nakrájený na plátky, přidejte lžičku podrceného cubebového pepře, lžičku mletého cayenského pepře ( chilli) a 2 polévkové lžíce thajského kari, promíchejte a vsypte připravenou dýni . Za stálého promíchávání restujte 4 – 5 minut, až bude dýně měkká, následně obsah pánve vysypte do pomocné misky. Do pánve dejte opět trochu oleje přidejte na kousky nakrájenou kapii a na proužky nakrájenou cibulku včetně zelených částí. Promíchávejte a krátce 1 – 2 minuty restujte, zelenina má zůstat svěží a křupavá. K zelenině vraťte odloženou dýni, promíchejte a přidejte 200 ml kokosového krému. Dobře promíchejte, podle chuti osolte a na mírném ohni chvilku redukujte . Na závěr vmíchejte uvařenou rýži, podle potřeby ještě dokořeňte a můžete servírovat.

Dýňová polévka s brusinkami a zázvorem

Podzim razantně vstoupil adynovo_brus_polevka přinesl sebou i dýňové hody. Dýně je velice hodnotnou potravinou s vysokým obsahem draslíku, který působí proti nadměrnému zadržování tekutin v těle, dále je zastoupen vápník, hořčík a fosfor – minerály důležité pro stavbu kostí. Pokud zvolíte oranžovou variantu dáně, máte k dispozici i vysoký obsah karotenoidů. Zázvor má antibakteriální a protizánětlivé účinky. Pomáhá při rýmě a chřipce, snižuje cholesterol, zlepšuje krevní oběh a podporuje redukci hmotnosti. No a brusinky resp. ty velkoplodé kanadské nazývané klikva, mají vysoký obsah arbutinu, který je zodpovědný za desinfekci močových cest.

Následujícím receptem si připravíte chutnou a lehce pikantní polévku, která je jak dělaná pro nadcházející plískanice, kdy zvýší Vaši imunitu a podpoří odolnost proti bakteriím a virům.

Na 2 – 3 porce budete potřebovat budete 1 středně velko dýni – Hokaido, 4 – 5 brambor, 2 stroužky česneku, cca 1 cm kousek čerstvého zázvoru, hrst čerstvých brusinek ( klikvy) , sůl a lžíci zakysané smetany/ porce

Na přepuštěném másle nebo rostliném oleji necháme zpěnit na plátky na krájený česnek a zázvor, přidáme brusinky a po cca 1 minutě přidáme i na kostičky nakrájenou oloupanou dýni ( samozřejmě nez semen), restujeme 2  3 minuty a pak zalijeme   dcl vody a podusíme asi 3 minuty.  Zajileme 1 litrem vody, přidáme na kostičky nakrájené brambory, osolíme a vaříme do změknutí.

Rozmixujeme do hladka a dosolíme podle chuti . Servírujeme se lžící zakysané smetany, která polévku zjemní a zvýrazní chuť, a opečenými toasty.

Dobrou chuť !

Lehce pikantní rychlá dýňová polévka

Dnes mám pro Vás recept na jednoduchou a rychlou dýňovou polévku. Pro mne osobně, neb nejsem zkušený dlabač dýní, bylo na její přípravě nejnáročnější vydlabání dužiny z máslové dýně. Nakonec se podařilo a dokonce bez úrazu.

Níže najdete dávku na jednu porci, takže si podle potřeby vynásobte.

Suroviny:

Přepuštěné máslo – ekvivalent 1 polévkové lžíce

1 máslovou dýni, zbavenou semínek a šlupky, nakrájenou na kDýněostičky

1 červená cibule nakrájená na drobno

1 stroužek česneku

1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru

1 menší chilli paprička nebo chilli kroužky

Kvalitní živý bílý jogurt pokračovat ve čtení