Brokolicovo-porkový krém se zázvorem a amarantem

Brokolicovo-porkovy kremNa dnešek jsme si připravili rychlý, bezlepkový a také trochu pikantní krém z brokolice a porku.

Na 4 – 5 porcí budete potřebovat:

1 hlávku brokolice

1 celý porek

cca 1 cm čerstvého zázvoru nakrájeného na jemno

4 lžíce amarantové mouky

lžíce přepuštěného másla – recept na jeho domácí výrobu najdete zde:

kelímek smetany na vaření

sůl a koření Piri – Piri

Brokolici a pórek omyjte, nakrájejte na kousky a dejte do 1 až 1,5 litru osolené vody, přidejte zázvor a lžičku Piri-Piri a vařte do měkka.

Rozmixujte ponorným mixerem. Na pánvi rozehřejte přepuštěné máslo, přidejte amarantovou mouku a zlehka orestujte, připravíte si tak amarantovou jíšku. Tu v malých dávkách vmíchejte do rozmixovaného krému ( nemá tendenci tvořit hrudky, tak se s ní dobře pracuje) a ještě krátce, za stálého míchání, povařte.

Podle chuti ještě dosolte a vmíchejte smetanu.

Servírujte ozdobené špetkou Piri-Piri   a s opečeným toastem.

Pikantní krémová polévka s brokolicí a dýní

Brokolice i dýně jsou dvě velmi zdravé potraviny, které bychom měli zařazovat do našeho jídelníčku a polévky jsou velmi vhodnou formou.

pikantni-kremova-polevka-brokolice-s-dyniNa dnešní budete potřebovat

1 máslovou dýni

1 hlávku brokolice

2 stroužky česneku

cca 2 cm velký kousek čerstvého zázvoru

přepuštěné máslo nebo rostlinný olej, sůl a koření Piri-Piri , černá sůl, zakysaná smetana

Na tuku zpěňte na jemno nakrájený česnek a zázvor, přidejte na kousky nakrájenou dýni ( zbavenou semínek) a chvilku restujte. Přidejte cca 1 litr vody, osolte a přidejte růžičky brokolice – vařte do změknutí . Tekutiny by mělo být jen tolik, aby byla ponořená zelenina. Pokud je třeba, objem redukujte.

Rozmixujte, přidejte černou sůl (1/2 lžičky) a Piri-Piri (1 lžičku), případně podle chuti dosolte.

Servírujte s kapkami zakysané smetany a opečenou houskou, nebo toastem.

 

Květáková polévka se zázvorem

Pikantnější verze klasické květákové polévky.

Na přepuštěném másle, zpěňte zázvor nakrájený na kousky (1 polévkovou lžíci), případně kvetakovo-zatvorova-polevkamůžete použít kousky sušeného zázvoru,

přidejte nakrájený omytý květák z jedné hlávky a zlehka orestujte, podlijte 2 dcl vody a nechte chvíli vydustit. Přidejte 1,5 litru vody, 2 na kousky nakrájené brambory, osolte a vařte do změknutí květáku a brambor.

Ponorným mixérem trochu promixujte, aby část květáku zůstala vcelku. Vmíchejte 2 celá rozšlehaná vejce a dosolte podle chuti.

Servírujte se lžící zakysané smetany ozdobené čerstvou pažitkou s opečeným toastem.

Dýňová polévka s brusinkami a zázvorem

Podzim razantně vstoupil adynovo_brus_polevka přinesl sebou i dýňové hody. Dýně je velice hodnotnou potravinou s vysokým obsahem draslíku, který působí proti nadměrnému zadržování tekutin v těle, dále je zastoupen vápník, hořčík a fosfor – minerály důležité pro stavbu kostí. Pokud zvolíte oranžovou variantu dáně, máte k dispozici i vysoký obsah karotenoidů. Zázvor má antibakteriální a protizánětlivé účinky. Pomáhá při rýmě a chřipce, snižuje cholesterol, zlepšuje krevní oběh a podporuje redukci hmotnosti. No a brusinky resp. ty velkoplodé kanadské nazývané klikva, mají vysoký obsah arbutinu, který je zodpovědný za desinfekci močových cest.

Následujícím receptem si připravíte chutnou a lehce pikantní polévku, která je jak dělaná pro nadcházející plískanice, kdy zvýší Vaši imunitu a podpoří odolnost proti bakteriím a virům.

Na 2 – 3 porce budete potřebovat budete 1 středně velko dýni – Hokaido, 4 – 5 brambor, 2 stroužky česneku, cca 1 cm kousek čerstvého zázvoru, hrst čerstvých brusinek ( klikvy) , sůl a lžíci zakysané smetany/ porce

Na přepuštěném másle nebo rostliném oleji necháme zpěnit na plátky na krájený česnek a zázvor, přidáme brusinky a po cca 1 minutě přidáme i na kostičky nakrájenou oloupanou dýni ( samozřejmě nez semen), restujeme 2  3 minuty a pak zalijeme   dcl vody a podusíme asi 3 minuty.  Zajileme 1 litrem vody, přidáme na kostičky nakrájené brambory, osolíme a vaříme do změknutí.

Rozmixujeme do hladka a dosolíme podle chuti . Servírujeme se lžící zakysané smetany, která polévku zjemní a zvýrazní chuť, a opečenými toasty.

Dobrou chuť !

  • Argan SPA