Kuřecí kousky na sezamu s mangoldem

Kuře s magoldem a sezamem_aČínská kuchyně se vyznačuje rychlou přípravou, křupavou zeleninou, kombinací chutí a snadnou stravitelností.

Kuřecí kousky na sezamu s mangoldem je možné servírovat bez přílohy a podpořit tak svou snahu o hubnutí v souladu se zásadami dělené stravy.

Cca 1 kg kuřecího masa ( prsa nebo maso z horních stehen) nakrájejte na kousky a naložte do marinády, kterou si připravíte z :

4 polévkových lžic rýžového oleje,

4 lžic kvalitní sojové omáčky

a 2 polévkových lžic rýžového octa

Pokud máte rádi pikantnější jídlo, můžete do marinády přidat i drcené chilli

Maso s marinádou dobře promíchejte a dejte v uzavřené krabičce odležet do lednice do druhého dne.

Velké listy magoldu i s řapíky (cca 15 kusů) opláchněte. Oddělte řapíky a nakrájejte je na cca 3 cm dlouhé kousky a dejte do misky.

Samotné listy pokrájejte zhruba na osminy.

Rozehřejte pánev Wok se 3 lžícemi rýžového oleje ve kterém krátce osmahnete na plátky pokrájené 2 stroužky česneku a čersvý zázvor ( cca 2 cm kousek na plátky). Přidejte řapíky mangoldu a za stálého promíchávání restujte cca 2 minuty, následně přidejte listy mangoldu a restujte ješte cca 2 minuty až listy změknou a zmenší se objem.  Obsah woku vysypte do misky a do prázdné pánve dejte rozpálit 3 lžíce rýžového oleje, přidejte lžičku Chilli kroužků a 2 polévkové lžíce sezamového semínka , krátce orestujte a přidejte naložené maso včetně marinády a zprudka restujte, až maso lehce zezlátne, do pánve vraťte mangold, promíchejte, osolte,  krátce prohřejte a můžete servírovat.

Pokud přeci jen máte rádi přílohy – rýže je jasnou volbou.

Dobrou chuť.

 

 

 

Svěží letní salát pro masožravce.

Salát s ředkvičkavi a grilovaným masemV horkých dnech naše tělo přivítá, když si k obědu připravíme něco trochu lehčího. Saláty jsou ideální volbou, a ani u nich se milovníci masa nemusí vzdát své oblíbené grilované pochoutky.

Čerstvé listy křehkéko salátu opláchněte, nakrájejte na nudličky a vsypte do mísy, přidejte na kostičky nakrájené ředkvičky ( jeden svazek), pokrájenou jarní cibulku a trochu bazalky. Promíchejte a přidejte kelímek zakysané smetany.

Den předem naložené maso, můžete použít kuřecí, krůtí nebo třeba vepřovou pečeni, zprudka ogrilujte. Nechte chvilku odpočinout a nakrájené na kousky vmíchejte do připraveného salátu, dosolte podle potřeby a ihned servírujte.

Koření na marinádu použijte Vaše oblíbené. Vhodný je tymián, rozmarýn nebo saturejka a estragon, doplněné pikantním chilli nebo třeba kořenící směsí Piri-Piri. Zajímavou příchuť dodá marinádě i černá sůl. Směs koření rozmíchejte v oleji, vhodný je například rýžový. Maso v marinádě důkladně obalte a nechte v lednici, v uzavřeném boxu marinovat do druhého dne.

Krémovová polévka z řapíkatého celeru

polevka_řapikatý celerRychlý, chutný a bez lepku, takový je celerový krém.

Na 3 – 4 porce budete potřebovat 4 středně velké brambory, svazek řapíkatého celeru, 2 stroužky česneku, máslo, koření a sůl. Pokud máte rádi a nemáte problém s laktozou můžete přidat i trochu smetany na zjemnění.

Na másle, nejlépe přepuštěném, orestujeme brambory, oloupané, propláchnuté a nakrájené na kostičky, přidáme na kousky nakrájený řapíkatý celer a restujeme cca 5 minut, na závěr přidáme na plátky nakrájený česnek a ještě krátce orestujeme.

Zalijeme 1,5 litrem vody, osolíme a dusíme do změknutí. Rozmixujeme ponorným mixerem, přidáme koření podle chuti například mletý libeček nebo estragon a ještě krátce povaříme. Na závěr můžeme vmíchat trochu smetany a dosolit podle chuti.

Servírovat můžete s hrachovými křupinkami.

Bezlepkové cookies kaštan – kokos

Nabídka bezlepkových potravin se sice postupně rozšiřuje , ale není nad to upéct si nějakou tu dobrotu doma, zvláště, když nabídka bezlepkových mouk je opravdu široká.

bezlepkove cookies kaštan kokosDnes jsem vyzkoušela bezlepkové cookies z kaštanové a kokosové mouky se sekanými vlašskými ořechy.

Potřebujete jednu rozpuštěnou Heru ( vlažnou) do té metličkou vmíchejte 2 celá vejce a 2 polévkové lžíce vanilkového extraktu (Nejlepší je samozřejmě domácí) až vznikne homogenní krém.

Přidejte směs z :

1 hrnek cukru, 2 hrnky kaštanové mouky, 4 polévkové lžíce kokosové mouky, 2 lžíce jedlé sody a lžičku vanilkového cukru.

Smíchejte , aby se obě směsi spojily a pak přidejte 100 g sekaných vlašských ořechů. Z celé směsi pak za pomoci hnětače vypracujte husté kompaktní těsto. Pozor – hodně se lepí.

Lžící nandavejte na pečící papír stejné hromádky, které zmáčkněte tak, aby vznikla cca 0,5 cm vysoká placička.

Pečte 10 minut v troubě předehřáté na 190 °C. Vyndejte a nechte zchladnout a pak už jen dobrou chuť.

jkm

Brokolicovo-porkový krém se zázvorem a amarantem

Brokolicovo-porkovy kremNa dnešek jsme si připravili rychlý, bezlepkový a také trochu pikantní krém z brokolice a porku.

Na 4 – 5 porcí budete potřebovat:

1 hlávku brokolice

1 celý porek

cca 1 cm čerstvého zázvoru nakrájeného na jemno

4 lžíce amarantové mouky

lžíce přepuštěného másla – recept na jeho domácí výrobu najdete zde:

kelímek smetany na vaření

sůl a koření Piri – Piri

Brokolici a pórek omyjte, nakrájejte na kousky a dejte do 1 až 1,5 litru osolené vody, přidejte zázvor a lžičku Piri-Piri a vařte do měkka.

Rozmixujte ponorným mixerem. Na pánvi rozehřejte přepuštěné máslo, přidejte amarantovou mouku a zlehka orestujte, připravíte si tak amarantovou jíšku. Tu v malých dávkách vmíchejte do rozmixovaného krému ( nemá tendenci tvořit hrudky, tak se s ní dobře pracuje) a ještě krátce, za stálého míchání, povařte.

Podle chuti ještě dosolte a vmíchejte smetanu.

Servírujte ozdobené špetkou Piri-Piri   a s opečeným toastem.

Pikantní krůtí guláš s rajčaty

krutí guláš rajčatyRychlý recept pro 4 osoby na který budete potřebovat cca 30 minut a následující suroviny:

500 g krůtí prsa nakrájená na kousky

1 větší cibule

plechovka sterilovaných rajčat s protlakem

olej, koření, bramborové vločky na zahuštění a vařenou rýži jako přílohu.

Na oleji orestujte pokrájenou cibuli, přidejte osolené a opepřené kousky masa a pokračujte v restování.

Když je maso růžové, přidejte po 1 lžičce chilli kroužky a piri-piri, lžíci  koření na maďarský guláš a 2 polévkové lžíce sladké papriky. Zalijte 3 dcl vody, promíchejte a nechte krátce probublat.

Přidejte 350 ml plechovku sterilovaných rajčat s protlakem a důkladně promíchejte. Dolijte cca 0,5 litru vody, osolte a nechte 10 – 15 minut dusit.  Na závěr zahustěte trochou bramborových vloček a můžete servírovat s vařenou rýží.

(Pokud použijete k zahuštění mouku, je nutné guláš ještě chvíli povařit.)

 

 

 

Mražený banánový krém s ostružinami

banan_krem s ostr_aBanány jsou zdravé , obsahují hodně draslíku a tak brání oteklým nohám. Ostružiny působí antioxiačně a tím zvyšují přirozenou imunitu – ideální pro chřipkové období. Nemusíme ani ke 12-ti měsíčkům, pokud jsme byly předvídavé, máme letní zásobu v mrazáku.

5-6 přezrálých banánů rozmixujte s 2 lžícemi Panely nebo javorového sirupu a 200 ml zakysané smetany do hladka.

Nalijte do formiček, můžete použít i ty silikonové na muffiny a dejte do mrazáku.

Když je krém zmražený. Vyndejte ho ven, aby trochu povolit a mezi tím, si připravte ostružinový přeliv.

Ideální je nepřilnavý rendlík, do kterého vsypte misku zmražených ostružin, podlijte 1 dcl vody a vařte do změknutí. Rozmačkejte, přidejte 2 lžíce cukru a ještě chvíli vařte, aby se zredukoval objem vody.

Pak už jen vyklopte krém z formy a polijte horkými ostružinami.

Žampionový krém s bramborovými krutony

zampionovy_kremOpět zase jedna rychlá a bezlepková polévka.

Na 2 porce bude potřebovat:

1 cibuli – oloupat a nakrájet na jemno

300 g žampionů – oloupat a nakrájet na plátky

2 lžíce rýžové mouky na zahuštění

přepuštěné máslo nebo alternativní rostlinný tuk

2 větší brambory

sůl, koření

Na másle orestujeme cibuli, přidáme žampiony a chvilku podusíme do změknutí. Přidáme houbové koření nebo kmín, promícháme a zalijeme 500 ml vody, osolíme a vaříme na mírném ohni cca 15 minut.

Mezi tím oloupeme brambory a nastrouháme na hrubém struhadle na „nitě“ , dáme do cedníku a intenzivně propláchneme od škrobu, necháme okapat, vymačkáme a nabytečnou vodu ještě vymačkáme za pomoci papírové utěrky.

Rozpálíme olej na smažení – např. rýžový a dáme „nitě“ smažit – osolíme a průběžně promícháváme, aby se neslepovaly.

Uvařenou polévku rozmizujeme, zahustíme 2 lžícemi rýžové mouky, ještě krátce povaříme a na závěr můžeme zjemnt trocou smetany na vaření.

Servírujeme s osmaženými bramborovými krutony.

Pikantní krémová polévka s brokolicí a dýní

Brokolice i dýně jsou dvě velmi zdravé potraviny, které bychom měli zařazovat do našeho jídelníčku a polévky jsou velmi vhodnou formou.

pikantni-kremova-polevka-brokolice-s-dyniNa dnešní budete potřebovat

1 máslovou dýni

1 hlávku brokolice

2 stroužky česneku

cca 2 cm velký kousek čerstvého zázvoru

přepuštěné máslo nebo rostlinný olej, sůl a koření Piri-Piri , černá sůl, zakysaná smetana

Na tuku zpěňte na jemno nakrájený česnek a zázvor, přidejte na kousky nakrájenou dýni ( zbavenou semínek) a chvilku restujte. Přidejte cca 1 litr vody, osolte a přidejte růžičky brokolice – vařte do změknutí . Tekutiny by mělo být jen tolik, aby byla ponořená zelenina. Pokud je třeba, objem redukujte.

Rozmixujte, přidejte černou sůl (1/2 lžičky) a Piri-Piri (1 lžičku), případně podle chuti dosolte.

Servírujte s kapkami zakysané smetany a opečenou houskou, nebo toastem.

 

Pumpkin cake ze špagetové dýně s karamelovou krustou

400 g hrubé moukypumpkin-cake-s-karam-krustou_a

600 g špagetové dýně –

nakrájené na drobno

4 celá vejce

300 g cukru do těsta

+ cukr na posypání podle chuti

1 prášek do pečiva

200 g Hery

Vejce vyšlehejte do pěny, přidejte na kousky nakrájenou povolenou Heru, vyměňte šlehací metly za hnětací a pokračujte v hnětení, přisypte mouku s cukrem a práškem do pečiva až bude těsto kompaktní.

Za stálého hnětení postupně přidávejte pokrájenou dýni. Hotové těsto je vláčné.

Roztáhněte na plech vyložený pečícím papírem a pečte cca 20 minut na 200 °C

Na závěr posypte krystalovým cukrem a dejte na chvilku na gril, aby cukr lehce zkaramelizoval.